豚の味噌漬け

味噌のチカラで豚肉が柔らかに。沢山漬けておけば野菜炒めや豚汁、とんかつにも重宝!

材 料

<2人分>

  • 豚ロース肉(豚カツ用)
    2枚(230g)

【A】

  • さつま川辺みそ
    大さじ3
  • みりん
    大さじ1
  • しょうが(すりおろし)
    小さじ1/2
  • サラダ油
    小さじ1/2

【お好みで】

  • レタス、トマトなど
    適量

作り方

①豚肉は脂身と赤身の間5~6か所に切り込みを入れて筋を切る。焼いたときに反り返りにくくなる。

②ボウルに【A】の材料を入れ、みそだれを作る。

③ラップを大きめに切り、②の2/3量をゴムべらなどで豚肉2枚分の大きさに広げる。その上に豚肉のせ、残りの②を塗りラップで包む。バットに入れ、冷蔵庫で1~2晩おいて漬ける。

④表面の味噌をへらなどでこそげて除く。フライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。フタをして約2分間焼き、弱火にして約3分間焼く。豚肉を返して中火で約1分間焼いて、弱火で約2分間焼く。

⑤豚肉は食べやすく切って器に盛り、お好みでレタスやトマトを添える。

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