①豚肉は脂身と赤身の間5～6か所に切り込みを入れて筋を切る。焼いたときに反り返りにくくなる。
②ボウルに【A】の材料を入れ、みそだれを作る。
③ラップを大きめに切り、②の２/３量をゴムべらなどで豚肉２枚分の大きさに広げる。その上に豚肉のせ、残りの②を塗りラップで包む。バットに入れ、冷蔵庫で１～２晩おいて漬ける。
④表面の味噌をへらなどでこそげて除く。フライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。フタをして約2分間焼き、弱火にして約3分間焼く。豚肉を返して中火で約1分間焼いて、弱火で約2分間焼く。
⑤豚肉は食べやすく切って器に盛り、お好みでレタスやトマトを添える。
